长顺正式邀你品顺宴—顺宴美味出炉

发表于:2020-07-14 09:37  来源:  编辑:admin
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吃货的人生就像一列火车......

总结起来就是

逛...吃,逛...吃,逛...吃

逛吃逛吃逛吃......

五月,长顺县的顺宴研发任务正式启动,国家级厨师冷松及童彬彬带领长顺本地厨师与餐饮行业协会组织的专家及长顺县领导在经过两个月的探讨、试菜、汇报、改革、评审等一系列的筛选后,终于确定了顺宴菜品名单。

菜品名单有拌酸菜、炸辣椒、墩墩红烧肉、清蒸鲈鱼、绿壳鸡蛋卷、野生菌鹅肉汤锅、庆丰年猪饭、胶原小膀、苦蒜小豆烩、刘清豆腐圆子、青椒烩茄子、魔芋炒锅巴皮、豆豉回锅肉、青椒烩豆腐、素瓜豆汤、铁板土豆片、、清水绿壳鸡蛋、炒瓜尖、布依炒饭、四宝大团圆等二十道菜品。


拌酸菜

酸菜是一种开胃小菜、下饭菜,是一种采用自然抑菌腌制而成的健康食品,绿色安全,富含氨基酸有机酸、膳食纤维等营养物质,酸香味醇、香辣脆嫩、十分爽口,能有效增进食欲。

 炸辣椒

用淀粉覆盖干辣椒,煎炸至金黄,酥脆香而不辣。具有促进消化、增进食欲的功效,而且能够加速身体内血液循环,补中和血、益气生津。

 墩墩红烧肉

采用敦操乡上好黑猪五花肉制作而成,肥瘦相间,口感极佳,肥而不腻。营养以脂肪为主,蛋白质的含量较低。补充蛋白质,能改善缺铁性贫血。补肾养血,滋阴润燥,小火边煨边吃,香味扑鼻。

 清蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。此菜最讲究火候,鱼肉刚熟,细嫩滑爽,鱼肉的鲜美完全呈现,每一口都是味蕾的享受。

 绿壳鸡蛋卷

绿壳乌鸡蛋与普通鸡蛋相比,有低脂肪、低胆固醇的特征,且蛋黄大,蛋清稠,有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。绿壳鸡蛋中含有大量微量元素硒,被誉为“抗癌之王”,经常食用,可以增强人体免疫力,延缓衰老。绿壳乌鸡蛋,用菜油煎炒,颜色金黄,蛋黄多,香嫩可口,营养丰富,香味悠长。

 野生菌鹅肉汤锅

野生菌是长顺本土特色野生食材,营养价值高,含有丰富的脂肪蛋白质;鹅肉又称‘世界绿色食品之王’,蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,二者搭配起来不仅味道鲜美,而且补虚益气,暖胃生津,具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇,养颜美容等医疗功效。

 庆丰年猪饭

长顺各族人民,自古以来,以杀年猪来寄托人寿年丰、诸事顺遂的美好愿望。杀猪这天,要邀请左邻右舍、亲朋好友数桌共享。由于是刚杀好的猪,主家会将猪身上各部位及内脏(除了肺叶外)取下,分别加各种辣椒、姜蒜爆炒好后有序置于锅内,让大家在一锅中尽享百味。蕴含着主人和盘托出,毫无保留的待客热情。

 胶原小膀

用料和做法简单,营养丰富。肘子富含胶原蛋白,是天然的养颜补品,油而不腻。蹄膀皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。营养很丰富,能改善缺铁性贫血。含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

 苦蒜小豆烩

长顺当地传统食材小豆与苦蒜、时令蔬菜的完美融合的一道佳肴,初入口夹杂着蔬菜香和葱花炝锅的味道,细细咀嚼一阵就会尝到很淳朴的豆香,是本地传统的下饭菜。有清热去火、消脂减肥,消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便的功效。

 刘清豆腐圆子

清朝乾隆年间,广顺人刘清年幼好学,但家境贫寒,他的母亲只能偶尔为他煮一钵豆腐圆子补充营养。后来刘清科考及第,历任南充知县、四川按察使、山东登州总兵、山东盐运使等职。其所到之处均被百姓呼作“刘青天”,刘清一生在外任职,格外思念儿时饭菜,经常叮嘱夫人为他烹饪豆腐圆子。后来广顺老百姓为纪念他,遂将该菜叫做“刘清豆腐圆子”。这道菜就着油辣蘸水吃,顿觉爽滑芳香,沁人心脾。

 青椒烩茄子

新鲜茄子与青椒翻炒而成,看着就食欲大开。青椒翠绿,茄子滑嫩,与富含维生素C的青椒搭配,营养丰富,具有益气健脾的功效。

 魔芋炒锅巴皮

魔芋片和大米浸在水中,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟成魔芋,同时用制作翁贵豆腐时产生的锅巴皮为主原料,辅以青椒、西红柿高温翻炒,西红柿的鲜酸与青椒的鲜辣迅速渗透锅巴皮,入口软糯多汁,口齿生津。

 豆豉回锅肉

五花肉不会油腻,煎炒含有豆豉,花椒,蒜的味道,同时带有辣椒的辣味,色香味俱全。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;五花肉其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

 青椒烩豆腐

豆腐营养丰富,含有丰富的蛋白质和微量元素。豆腐质软,很容易被人体吸收。青椒含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱又辅助治疗作用。常食能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,保护血管系统,预防骨质疏松等疾病。

 素瓜豆汤

素瓜豆汤是“中国菜”之贵州十大经典名菜之一。其价廉物美,深受百姓的喜爱。特别是在炎炎夏天,来一碗素瓜豆,不仅消热解暑,而且食欲大开,爽口甘甜,素中求静,静中有爽,是一道减肥的绝好佳品。清凉爽口,消暑解热。

 铁板土豆片

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,被誉为人类的“第二面包”,其维生素C的含量为蔬菜之最。煸炒至金黄色土豆片搭配蒜、红椒、葱、花椒等佐料,色香味俱全,让人食欲大增,口感软糯,麻辣鲜香。

 清水绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋,富含大量对人有益的脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂及多种微量元素和维生素,被称为“鸡蛋中的人参”。其肉质细嫩,奇香味美,是“长顺四宝”之一。

 炒瓜尖

瓜尖是无公害蔬菜,真正的绿色食品,多吃有益身体健康。炒瓜尖吃起来清脆爽口,味道甘甜。瓜尖中含有的葫芦素C,具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,瓜中含有丰富的维生素E,具有延年益寿、抗衰老的功能,能有效地促进机体的新陈代谢。

 布依炒饭

布依炒饭是布依族同胞数百年来在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。将米饭加长顺县特有的绿壳鸡蛋及酸辣椒、葱花等佐料炒制,营养丰富,款式多样,口感独特,上桌后芳香四溢,让人胃口大开。

 果味拼盘

原生香瓜:香脆可口。

火 龙 果:富含植物蛋白。

紫王葡萄:养颜美肤,抗衰老。

本地西瓜:增进免疫力,强体养颜。

 四宝大团圆

高钙苹果:含钙量高。

小米核桃:富含维生素,脑益气。

紫王葡萄:养颜美肤,抗衰老。

绿壳鸡蛋:增进免疫力,强体养颜。

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